Smart Analysis for beer
SMart analysis for beer: el laboratorio móvil que está revolucionando el control de calidad en las microcervecerías
El mercado de la cerveza tanto en España como en el resto del mundo está cambiando rápidamente, el nivel está creciendo y los consumidores ya tienen altos estándares de calidad.
En este escenario es fundamental que también las microcervecerías apuesten por un buen control de calidad interno. Por control de calidad se entiende realizar continuamente mediciones de parámetros químicos relevantes y añadirlas al registro de producción. El objetivo es el de comparar los datos adquiridos, garantizando una continuidad en el producto acabado y como punto de inicio para mejorarlo.
¿Qué es Smart Analysis?
La plataforma Smart Analysis es un dispositivo de laboratorio manual que utiliza métodos de análisis basados en química enzimática y colorimétrica.
Respeto a los otros productos del mercado introduce:
1- Innovación tecnológica: ha patentado un espectrofotómetro compacto y portátil, basado en tecnología de fibra óptica y fuentes LED que no requieren mantenimiento y / o reemplazo de componentes. La aplicación Smart Analysis (para tablet) permite utilizar el dispositivo a través de una guía, gestionar los resultados del análisis de manera ordenada, compartir los resultados con un solo clic y actualizar el software automáticamente.
2- Innovación y usabilidad: los kits de análisis enzimático tienen un formato listo para usar que requiere el menor número de operaciones manuales y minimiza la posibilidad de errores. Esto permite que incluso aquellos sin experiencia en análisis aprendan rápidamente.
¿Cómo funciona?
Con Smart Analysis se pueden medir varios parámetros relevantes para la elaboración de la cerveza. Para realizar el análisis solo se necesita del dispositivo, de la muestra a analizar, del reactivo y de un tablet. Consulta el vídeo de presentación aquí debajo.
Vídeo de presentación Smart Analysis for Beer, para más vídeos clicar aquí.
¿Cuáles parámetros se pueden analizar con Smart Analysis?
Smart Analysis permite analizar varios parámetros de agua, mosto o cerveza, todos los parámetros disponibles se activan con la compra del producto. El dispositivo se puede actualizar en remoto, cada año se implementan varios parámetros a base de la evolución del mercado y las necesidades de los usuarios. Los parámetros ya disponibles son los siguientes:
Ácido láctico - L útil para controlar cervezas ácidas y eventuales contaminaciones no deseadas
Ácido láctico - D útil para controlar cervezas ácidas y eventuales contaminaciones no deseadas
Azúcares fermentables (Glucosa-Fructosa-Sacarosa) para el control optimal de macerado y fermentación
Azúcares fermentables (Glucosa-Fructosa-Sacarosa- Maltosa) para el control optimal de macerado y fermentación
SO2 total, dióxido de azufre subproducto fermentación (sobre todo en lager)
FAN, Amino Nitrógeno Libre importante para la salud de levadura y fermentación
IBU, unidad de amargor Alpha y Beta ácidos disueltos
Color, CIELAB análisis espectrofotométrico del color de la cerveza
Alcohol para un valor exacto y no aproximado del alcohol final del producto
Ácido acético control del parámetro en cervezas que pasan por barrica y/o que prevén el utilizo de bacterias como el brettanomyces
Calcio importante para la transparencia de la cerveza y el ph del mosto
Potasio fundamental para la salud de la levadura
Cloruros relevantes para controlar el sabor del producto acabado
Sulfatos relevantes para controlar el sabor del producto acabado
Bicarbonatos tampón de la alcalinidad
Parámetros incluidos en el kit completo
¿Qué incluye el kit inicial Smart Analysis for Beer?
El kit de inicio para microcervecerías incluye los siguientes elementos:
Dispositivo Smart Analysis con box (3 jeringas, placa porta muestras)
Tablet Samsung
Software aplicación Smart Analysis para tablet
Licencia de uso sin límite para los 15 parámetros disponibles
Servicio de almacenamiento en la nube por 1 año
Training online de 1 hora / Training práctico en el Instituto de la Cerveza Artesana
Centrifuga para las muestras de cerveza
Sonicador, desgasificador de ultrasonidos
Jeringa de laboratorio μL
Kit de dilución
20 x test kit para IBU
20 x test kit para el etanol (alcohol)
100 x cubetas para el test de color
¿Qué elementos no están incluidos?
Test kit para otros parámetros
Para más información consúltanos a través del correo cerveza@slowbrewsolutions.com o por teléfono al +34 622183340.